Indholdsfortegnelse, Miljøstyrelsen

Renere Teknologi på svine- og kreaturslagterier

Indholdsfortegnelse

Projektartikel, dansk

Projektartikel, engelsk

1	Indledning

2	Slagterier generelt
2.1	Svin
2.1.1.	Statistik
2.1.2.	Slagteprocessen for svin
2.1.3.	Nøgletal
2.2	Kreaturer
2.2.1.	Statistik
2.2.2.	Slagteprocessen for kreaturer
2.2.3.	Nøgletal

3	RT på slagterier

4	Svineslagtning - RT i slagteprocesser m.m.
4.1	Vaskeplads
4.2	Folde
4.3	Bedøvning, stikning, afblødning
4.4	Sort slagtegang (uren slagtegang)
4.4.1	Skoldning
4.4.2	Afhåring
4.4.3	Svidning
4.4.4	Maskinlinie
4.5	Ren slagtegang (hvid slagtegang)
4.6	Tarmrensning - svin
4.7	Afhudeslagtning

5	Kreaturslagtning – RT i slagteprocesser m.m.
5.1	Vaskeplads
5.2	Stalde
5.3	Bedøvning, stikning og afblødning
5.4	Slagtehal
5.5	Tarmrensning - kreaturer

6	Forarbejdning
6.1	Udbening/opskæring
6.2	Fedtsmelteri
6.3	Kødfoderfabrikker

7	Fast organisk affald

8	Rengøring
8.1.	Fyraftensrengøring
8.2	Rengøring i arbejdstiden

9	Forsyningsanlæg, tekniske installationer
9.1	Vand
9.2	Kølevand
9.3	Energi
9.4	Kloaksystem
9.5	GMP - God maskinmester praksis og miljøstyring

Henvisninger

Stikordsregister