| Forside | | Indhold | | Forrige | | Næste |

Madaffald fra storkøkkener

2 Eksisterende systemer til indsamling af madaffald fra storkøkkener

2.1 Systemer baseret på spande

I tabel 2.1 ses en oversigt over eksisterende indsamlingsordninger for madaffald fra storkøkkener. I Jylland/Fyns-området er de to eksisterende indsamlingsordninger (PNA og Daka Randers) overordnet set baseret på stort set samme koncept. Der indsamles i 60 l plastspande med tætsluttende låg. De fyldte spande transporteres til behandlingsstedet og tømmes her. Vask af spande foregår centralt ved behandlingsanlægget. Rene spande transporteres på stativer ud til køkkenerne med indsamlingsbilen, der bl.a. sikrer, at rene og fyldte spande ikke kommer i kontakt med hinanden. Der er tale om indsamlingsordninger, hvor madaffaldet er i begrænset kontakt med indsamlingspersonale og -materiel.

Indenfor nogle fødevareregioner er det tilladt at tage disse indsamlingsspande med helt ind i køkkenerne. Det kan være af stor praktisk betydning for køkkenernes arbejdsgange at kunne komme madaffaldet direkte i disse spande, som let kan flyttes ved hjælp af en tilhørende sækkevogn. Spandene vil i større køkkener kunne placeres på "strategiske" steder med de største madaffaldsmængder og efter fyldning kunne transporteres med sækkevogn direkte ud i affaldsrummet/-området. Herved undgås/minimeres anvendelsen af mindre opsamlingsspande, efterfølgende vask af disse samt løft ved transport og tømning over i indsamlingsspandene.

Indenfor andre fødevareregioner er det imidlertid ikke tilladt. Bl.a. har fødevareregion Nordjylland gennemført svaberprøver på spande, der har vist, at disse hygiejnisk ikke er egnede til at komme med ind i køkkenerne. Fødevareministeriet har ingen vejledende retningslinier omkring disse forhold. Afgørelsen ligger hos de regionale fødevareregioner.

I Storkøbenhavn og på Nordsjælland indsamler Renoflex i 90 l spande med låg. Denne indsamlingsordning adskiller sig fra de ovennævnte ved, at madaffaldet tømmes op i indsamlingsbilen (tankvogn) ude ved det enkelte køkken. De tømte spande medtages på indsamlingsbilen og gennemgår vask på Renoflex (beliggende på Amager). Når de rengjorte spande transporteres ud til køkkenerne, placeres de på den ene side af indsamlingsbilen, mens de tømte spande står på bilens anden side.

Der er således også her tale om en ordning med en central vask af spande. Der er dog større risiko for, at indsamlingspersonale og -materiel samt selve lokaliteten kommer i kontakt med madaffaldet.

Tabel 2.1: Overblik over eksisterende indsamlingsordninger for madaffald fra storkøkkener

2.2 Systemer baseret på containere og kølecontainere

På Midt- og Sydsjælland samt på Lolland-Falster indsamler Daka Ortved i containere på hhv. 400 l og i mindre udstrækning i 240 l. Ordningen er ligeledes her karakteriseret ved, at containerne tømmes på bilen på selve lokaliteten. Containerne spules på bilen, inden de returnerer til køkkenets affaldsrum/-område. Spulevandet føres til samme tank på bilen som madaffaldet.

Containerne er i dette indsamlingssystem ikke beregnet til at komme med ind i køkkenerne. Køkkenerne må derfor benytte sig af opsamlingsenheder i form af mindre spande, som skal vaskes efter hver tømning over i containeren. Vask af disse opsamlingsspande foregår i køkkenets industriopvaskemaskine efter hver tømning. I forhold til en ordning, hvor indsamlingsspandene må komme med ind i køkkenet, må der her påregnes lidt ekstra arbejde med håndtering af madaffaldet og flere løft i forbindelse med transport og tømning af opsamlingsspande.

På Sjælland og Lolland-Falster har Daka Ortved også en indsamlingsordning baseret på kølecontainere. Der er tale om en 400 l container, der placeres i et kølekabinet, hvor madaffaldet nedkøles til 2 grader C. Kølecontaineren indsamles på samme måde som Daka Ortved’s almindelige containere og på samme rute. Formålet med kølecontainere er primært at reducere antallet af afhentninger fra eksempelvis mindre køkkener. Køkkenerne kan så kontakte Daka Ortved, når containeren er fuld eller have en aftale om faste afhentninger, der typisk vil være med større intervaller end ordningerne med almindelige containere/spande.

Til kølecontaineren hører en 27 liters opsamlingsspand, der har et understel på hjul, som anvendes i køkkenerne og rulles ud til kølecontaineren og tømmes.

2.3 Indsamling af madaffald til biogas fra små erhvervskøkkener.

I Aalborg Kommune er der som det eneste sted i landet lavet en særlig indsamlingsordning for madaffald fra små erhvervskøkkener, med madaffaldsmængder på under 100 kg pr. uge. Formålet er at få madaffaldet behandlet på biogasanlæg i stedet for at afsætte det til forbrænding sammen med den almindelige dagrenovation.

Der anvendes 80 l og 140 l containere, som tømmes op i bilen på stedet. Der foretages et skyl af containeren på bilen, hvorefter den returneres til køkkenets affaldsrum/-område. I køkkenerne anvendes 16 l og/eller 40 l opsamlingsspande. Det særlige ved denne ordning er, at der anvendes plastposer i spandene. Den fyldte pose lukkes og kommes i affaldscontaineren. Plastposen er stærk nok til at blive transporteret til affaldscontaineren uden opsamlingsspanden. Anvendelse af plastpose har en hygiejnisk effekt ved mindre tilsmudsning af spand og mindre risiko for tilsmudsning af personale. Vask af opsamlingsspande vil dog fortsat skulle gennemføres ved arbejdets ophør, såfremt disse har været med i affaldsrum/-område.

Der er således plast i madaffaldet, når det ankommer til biogasanlægget i Vårst. På dette biogasanlæg er der blevet udviklet en teknik (DeWaster) til at fraseparere plastposer m.v. fra det organiske affald inden bioforgasning. Det fraseparerede materiale køres til forbrænding.

I forbindelse med spuling af containere på indsamlingsbilen føres det brugte vand til separat tank, men der har været nogle problemer med, at en del er løbet i tanken til madaffaldet. En af de erfaringer, man har gjort, er, at det har vist sig at være svært at snegle madaffald fra disse køkkener op i forbindelse med forbehandlingen på biogasanlægget, hvis det er for tyndt på grund af for mange skylninger af indsamlingscontainere. Ved nyetablering af anlæg bør niveauerne derfor afpasses således, at der ikke er behov for anvendelse af snegl.

Indsamling af madaffald fra små erhvervskøkkener i Aalborg er hidtil gennemført sammen med organisk affald fra detailbutikker, supermarkeder m.v. samt et forsøgsområde med indsamling af organisk dagrenovation fra husholdninger.

2.4 Indsamlingshyppighed og -materiel

Indsamlingshyppigheden varierer på nuværende tidspunkt fra, at kunden ringer og rekvirerer indsamling, når containeren er fuld, til daglige afhentninger af madaffaldet jf. tabel 2.1.

I ordningerne, der dækker Jylland/Fyn, afhentes madaffaldet generelt set mindre hyppigt end på Sjælland. Der er her også tale om indsamling i tønder med tætsluttende låg. Minimumskravet fra indsamlernes side er her afhentning 1 gang pr. uge. Indsamlingshyppigheden varierer mellem 1-3 afhentninger pr. uge, hvor den ene indsamler peger på, at 2 afhentninger er det mest udbredte, mens 3 afhentninger oftest er på grund af pladsmangel hos køkkenerne til opbevaring af tønderne. Baggrunden for 3 afhentninger er sjældent lugtproblemer.

På Sjælland er indsamlingshyppigheden mere differentieret. Især i Storkøbenhavn og på Nordsjælland, hvor denne varierer mellem 1-7 afhentninger pr. uge, hvor det hyppigste er 2-3 gange pr. uge. Her kan kunden også bestemme hyppigheden. På det øvrige Sjælland indsamles enten efter ringeordning (kølecontainerordning) eller fast 3 gange om ugen om sommeren og 2 gange pr. uge om vinteren.

I de fleste tilfælde indsamles der således hyppigere end kravet i forhold til, at madaffaldet skal anvendes til foder. Disse indsamlere peger på, at det er hos køkkenerne, behovet for hyppigere afhentninger end 1 gang ugentligt er. I forhold til planlægning af nye indsamlingssystemer er dette et væsentligt punkt.

I de eksisterende indsamlingssystemer er det meget forskellige størrelser biler, der anvendes jf. tabel 2.2.

I alt er der lidt mere end 20 biler fuldtidsbeskæftigede med indsamling af madaffald ekskl. reservebiler. Renoflex- og PNA- bilerne er fuldtidsbeskæftigede med indsamling af madaffald, mens bilerne hos Daka Ortved (ved Ringsted) anvendes 2-3 dage pr. uge til madaffald. Bilerne hos Daka Randers medtager også friturefedt, der udgør ca. 1/3 af bilernes kapacitet.

Udnyttelsen af bilernes kapacitet varierer ligeledes, som det fremgår af nedenstående figur.

Tabel 2.2: Indsamlingsmateriel og udnyttelse heraf

| Forside | | Indhold | | Forrige | | Næste | | Top |

Version 1.0 November 2003, © Miljøstyrelsen.