| Forside | | Indhold | | Forrige |

Renere teknologi på fjerkræslagterier - Projektrapport 

Bilag 2

Reduktion af vandforbrug i chiller

Nedkøling foretages i modstrømsskruechillere (4 stk.) med is-vand (2EC). I chillerne indblæses luft (ca. 250 m3/h ved 200 mmVS) for at forøge vandbevægelsen omkring kyllingerne. Tilvækst i chiller er ca. 5%, efterfølgende dryptab inden pakning ca. 2%. Vandtilsætningen til chilleren styres automatisk med tæller og vandmåler for at komme så tæt på det veterinære krav om 2,5 l/kylling som muligt.

Vandforbruget i spinchilleren udgjorde på det pågældende slagteri 35% af det totale forbrug, og væsentlige besparelser kan vanskeligt opnås uden at "angribe" nedkølingsprocessen. Vandforbruget i chilleren kan kun nedsættes, hvis de veterinære regler ændres, hvilket udover overvindelse af evt. politiske indvendinger som minimum vil kræve, at det kan dokumenteres, at produktkvaliteten og herunder nedkølingen ikke forringes. I efterfølgende afsnit belyses de teoretiske muligheder for besparelser ved anvendelse af skælis/vand-blanding til nedkøling i chiller. Der er ikke redegjort for påvirkning af produktkvalitet, produkthygiejne, vandoptagelse etc., da disse forhold kun kan belyses ved forsøg.

Nedkøling af kyllinger i spinchiller - reduktion af vandforbrug

I en typisk spinchiller nedkøles kyllingerne fra ca. 38EC til 4EC ved hjælp af isvand. Vand og kyllinger bevæges i modstrøm gennem spinchilleren, der er opdelt i en til flere separate sektioner, hvor der til hver sektion tilføres isvand af typisk 2EC (maximum 4EC). Vandets afgangstemperatur fra en sektion må ikke overstige 16EC. Isvandet er vand af drikkevandskvalitet, der er afkølet fra ca. 9EC til 2EC i en vandkøler tilsluttet et køleanlæg. Vandet recirkuleres ikke, men bortledes efter brugen. For at opnå den krævede nedkøling suppleres isvandet i nogle tilfælde med tilsætning af skælis i spinchilleren.

I henhold til de veterinære bestemmelser skal vandtilførslen til spinchilleren være minimum 2,5 liter pr. slagtekrop på 2,5 kg eller derunder. Vandmængden menes primært at være begrundet i den krævede sluttemperatur af kyllingerne på 4EC. Dette nedkølingsniveau kan alternativt opnås ved tilførsel af en ren skælis/vand-blanding i spinchilleren. Herved vil vandforbruget kunne reduceres, såfremt der ikke er specielle bakteriologiske hensyn, som kræver opretholdelse af kravet om minimum 2,5 liter vand pr. kylling. Energimæssigt vil et skift til skælis i stedet for isvand dog betyde et merforbrug i driften af køleanlægget, da skælismaskinen vil kræve en lavere fordampnings-temperatur end vandkøleren.

Vand- og energiforbug ved drift med isvand henholdsvis 100% skælis er beregnet. Delresultater og forudsætninger fremgår af sidste punkt i dette afsnit.

Beregningerne viser, at vandforbruget kan reduceres fra 2,5 liter til ca. 0,4 liter vand pr. kylling som følge af udnyttelsen af isens frysevarme. Med en vandpris på 15 kr. pr. m3 bliver vandbesparelsen pr. kylling på 3,2 øre.

Energiforbruget til driften af køleanlægget vil forøges, hvilket med en elpris på 50 øre pr. kWh giver en merudgift pr. kylling på 0,4-0,8 øre afhængigt af, hvordan skælisen fremstilles. Nettobesparelsen ligger således pr. kylling på ca. 2,4-2,8 øre.

Taleksempel

Med en antaget årlig slagtemængde på 20 mio. kyllinger vil der kunne spares 480.000-560.000 kr. på driften af spinchilleren, hvis der benyttes en skælis/vandblanding.

Vandforbruget vil reduceres med totalt 42.000 m3 på årsbasis. Tilsvarende vil elforbruget til køleanlægget stige med 170.000-330.000 kWh afhængigt af, om skælismaskinen tilsluttes et 1-trins eller 2-trinskøleanlæg.

Med en slagtemængde på 80.000 kyllinger pr. dag kræves en skælisproduktion på ca. 30 tons pr. døgn. En samtidig produktion og forbrug af skælisen vil kræve en skælismaskine med en højere kapacitet. Da vandforbruget i beregningseksemplet udgør størstedelen af driftsudgiften, afhænger nettobesparelsen i mindre grad af elprisen. Produktion af skælis til lavtariftakst vil således kun give en mindre økonomisk gevinst i beregningseksemplet.

Beregningsforudsætninger

Isvand afkøles fra 9°C til 2°C i en vandkøler (chiller) af 1-trins kompressionskøleanlæg.

Isvandet køler kyllinger i modstrøms spinchiller.

Skælis produceres af ismaskine tilsluttet 1-trins alternativt 2-trins køleanlæg.

Temperaturen af skælis-/vandblandingen sættes til 0°C, dvs. kun den latente varme udnyttes, hvilket er en konservativ betragtning (størst skælis- og energiforbrug).

Ved skælisproduktionen skal vandet både nedkøles og fryses.