Renere teknologi på fjerkræslagterier - Projektrapport
5. Ikke spiselige biprodukterAnvendelse
Ved slagtning, opskæring og forædling af fjerkræ udnyttes ikke alle dele af dyrene til konsum. Der er tale om hoveder, fødder, fjer, tarmsæt og andre indvolde, blod, døde og kasserede dyr m.v. Disse såkaldte ikke spiselige biprodukter fra slagtninger er alle råstoffer til andre produktioner og bør udnyttes optimalt. Fjer kan i visse tilfælde (specielt fra ænder) tørres og anvendes som fyld i puder, dyner og lignende, men størstedelen af produkterne anvendes som foder. De indeholder alle fedt og proteiner og anvendes derfor som energi- og proteinkilder ved opfodring af dyr (svin, kyllinger og mink). For at kunne udnytte proteinet i fjer (keratin) skal disse imidlertid først oplukkes ved en hydrolysering.
Produkter
Der kan principielt fremstilles en række forskellige foderprodukter:
 | Kødbenmel og foderfedt |
| Sterilisering, tørring, adskillelse, formaling |
| Sterilisering, konservering (syre) |
| Sterilisering, indfrysning i blokke |
| Hydrolyserede og tørrede fjer |
| Sterilisering og tørring |
Behandling
Slagterierne sender de ikke spiselige dele af kyllingerne og ænderne enten til en kødfoderfabrik (overvejende daka) eller til minkfoderfabrikken Himmerland (Danpo). Et enkelt slagteri har dog egen fremstilling af minkfoder.
De slagterier, der leverer til daka, køler blod og det sendes til Lunderskov (blodfabrik).
Himmerland ønsker en vare, som er så tør og så kold (frisk) som muligt. Køling kan ske ved at anvende vand som transportmiddel på slagteriet. Til gengæld kan det så blive nødvendigt med en efterfølgende god afdræning før afsendelse. Set ud fra et vandforureningssynspunkt er dette imidlertid ikke en optimal proces. Hvis køling skal foretages (og dette er af mange, også miljømæssige, årsager ønskværdigt), bør denne ske ved indirekte køling.
Intern transport
Transport til transportcontainer kan ske med skyllevandssystem med sigtning, vacuumtransport eller med en kombination heraf.
To slagterier anvender udelukkende vacuumtransport.
Tre slagterier anvender en kombination af skyllevands- og vacuumtransport.
Seks slagterier anvender udelukkende skyllevandstransport.
Standardtal
Der opereres ofte med standardtal for biproduktmængder, eksempelvis
| Blod | 3,5% af levende vægt |
| Fjer | 8,8% af levende vægt |
| Hoveder | 3,0% af levende vægt |
| Fødder | 3,9% af levende vægt |
| Tarme etc. | 8,0% af levende vægt |
| Total | 27,2% af levende vægt |
Mængder
Ifølge opgørelser fra 8 kyllingeslagterier udgør den gennemsnitlige leverede mængde biprodukter til kødfoderfremstilling eller lignende
| 510 g pr. kylling |
Pr. and produceres knapt 1 kg biprodukter inkl. blod til kødfoderfabrik og ca. 100 g
tørrede fjer/dun til fjerfabrik.