|
Miljøhensyn ved udvikling af fødevareprodukter 5 Forslag til handlingsplan
På baggrund af identificeringen af styrker, svagheder, muligheder og trusler i forbindelse med integration af miljø i produktudviklingen i AFS og AFD, præsenteres der i dette kapitel et forslag til handlingsplan. Handlingsplanen indeholder konkrete forslag til indsatsområder [9], der kan sikre forankringen af miljøhensynet i produktudviklingen af primært konsumprodukter - dvs. i hhv. AFD og AFS. Der er for de enkelte tiltag henvist til SWOT-analysen. For oste- og pulverprodukter skal det derfor afklares, om konklusioner og anbefalinger er generelt anvendelige. 5.1 Mål og rammer for handlingsplanDet overordnede mål med handlingsplanen er at inddrage miljøhensyn i produktudviklingen, hvor det vurderes at være værdiskabende for Arla Foods (Mulighed 4) - det vil sige, hvor det skaber:
Minimering og forebyggelse af driftsomkostninger kan f.eks. være relateret til spild af råvare og produkt, vand- og energiforbrug, intern og ekstern støj, arbejdspladsers indretning i forhold til tunge løft og ensidigt gentaget arbejde. Det specifikke mål er, at der foretages bevidste valg vedrørende integration af miljø i produktudviklingen blandt de væsentligste interessenter (Svaghed 6), og hvis det er nødvendigt, at der dokumenteres og handles på baggrund af disse valg.
Figur 5.1: Væsentlige aktører og kommunikationsveje i produktudviklingen. I figur 5.1 er relevante aktører med relation til produktudviklingen præsenteret. Marketing, Innovation og Produktion er de primære aktører i produktudviklingen. Herudover betragtes Globalt Indkøb og Koncernmiljø som væsentlige interne interessenter, der supporterer i forbindelse med udviklingsprocessen. 5.2 Produktorienterede miljømålProjektgruppen anbefaler, at der opstilles værdiskabende produktorienterede koncernmiljømål (Svaghed 2) med tilknytning til leverandørerne og den resterende del af produktkæden, som kan supplere de eksisterende produktionsorienterede koncernmiljømål. Opstilling af produktorienterede mål vil synliggøre ledelsesmæssige prioriterede temaer, hvilket har været efterspurgt i interviewundersøgelsen (Svaghed 5 og Trussel 1). 5.2.1 MælkeleverandørerJf. Mulighed 8 og 9 i SWOT'en. Den absolut væsentligste miljøbelastning i forbindelse med produktion af mejeriprodukter fremkommer i forbindelse med mælkeproduktionen. Effekter fra emballage, produktion på mejeriet og transport er sekundære. Med kvalitetsprogrammet "Arlagården" fastsætter Arla Foods krav og anbefalinger til mælkeleverandører bl.a. med henblik på at optimere udnyttelsen af næringsstoffer og reduktionen af pesticider. Arla Foods har med kvalitetsprogrammet sat fokus på den allervigtigste del af produktkæden i forhold til produkternes miljøbelastning. Projektgruppen anbefaler, at Arla Foods fortsat udvikler samarbejdet med mælkeleverandørerne. Her er det største potentiale for at reducere mejeriprodukters miljøbelastning. Dokumentation af de væsentligste miljøeffekter pr. kg mælk produceret vurderes som relevant. Informationer fra de lovpligtige gødningsplaner i Danmark og Sverige samt fremtidige myndighedskrav til grønne regnskaber (danske landbrug) vil kunne udnyttes i denne sammenhæng. Det kunne overvejes, om det vil være særligt værdiskabende at igangsætte initiativer vedr. udarbejdelse af grønne regnskaber [10] for økologiske mælkeleverandører med henblik på at understøtte markedsføringen af økologiske produkter. Målsætning med et miljømål relateret til mælk: Udover de overordnede tiltag er det nødvendigt at synliggøre intern og eksternt, at Arla Foods arbejder systematisk med at nedbringe miljøpåvirkningen i hele produktkæden og specifikt med den væsentligste del - hos landmanden. Aftale om udarbejdelse af grønne regnskaber for de økologiske landmænd kan muligvis medvirke til at styrke profilen af de Ø-mærkede produkter. Et eksempel på et miljømål baseret på udarbejdelse af grønne regnskaber fra økologiske landmænd kunne være: Fra 200X dokumenteres bidrag til CO2- og NOx-emissioner fra Arla Foods økologiske mælkeleverandører pr. kg mælk produceret [11]. 5.2.2 EmballageJf. Mulighed 9 i SWOT'en. Den danske vægtbaserede emballageafgift er baseret på, hvor stor miljøbelastningen er for de enkelte emballagematerialer i hele deres livscyklus. Det vil sige jo højere miljøbelastning jo højere emballageafgift. Endvidere fylder emballage ifølge de interviewede personer fra Marketing meget i forbrugernes bevidsthed. Det er således værdiskabende for Arla Foods at tage hensyn til, hvor stor miljølastningen er for de emballager, der anvendes. Der findes ingen formaliserede mål på koncernniveau, men der er udarbejdet et mål for AFS. Målsætning med et miljømål relateret til emballage: I forhold til forbrugerne er der stor signalværdi knyttet til emballagen, og miljøpåvirkningen er ligeledes betydende afhængig af materialevalg. Det anbefales derfor at udforme et miljømål, der med udgangspunkt i Arla Foods egne forventninger til fremtidens emballager, kan understøtte Arla Foods produktorienterede miljøpolitik og prioriteringen af materialer, som afspejles i emballageafgifterne. Et eksempel på et miljømål kunne være: Aluminium skal inden år 200X udgøre XX% af det samlede forbrug af højbarriere emballagemateriale i AFD/AFS i forhold til referenceåret. 5.2.3 Andre leverandørerJf. Mulighed 9 i SWOT'en. I forbindelse med indkøb af kemikalier stiller bl.a. Globalt Indkøb via specifikationer fra produktion og innovation krav til produkternes miljøbelastning/-profil i sammenhæng med andre kvalitetskrav og prisen. Det foreslås, at der tilsvarende indarbejdes miljørelaterede specifikationer i samarbejde med bl.a. Koncernmiljø for indkøb af f.eks. emballage, ingredienser, hjælpestoffer og maskiner. Opstilling af krav til f.eks. arbejdspladsens indretning, støj m.m. for nye maskiner kan forebygge omkostninger. Målsætning med et miljømål relateret til indkøb: Globalt indkøb gennemfører indkøb på basis af specifikationer udformet af typisk produktion og innovation. Som led i det produktorienterede miljøarbejde foreslås det, at der arbejdes med procedurer for opstilling af specifikationer, hvor relevante miljøhensyn medtages. Endvidere bør det overvejes for hvilke leverandører, det vil være relevant at stille krav til deres interne miljøindsats. Eksempler på miljømål kunne være: Miljø og arbejdsmiljø indgår i alle relevante specifikationer ved indkøb af varer efter 200X. Inden år 200X skal 50% af leverandørerne være ISO 14001 certificerede. 5.3 Miljøhensyn i produktudviklingsforløbet5.3.1 Miljø i risiko-analysenJf. Mulighed 7 i SWOT'en. I den indledende del af produktudviklingsprocessen (planlægningsfasen) foretages en indledende risikovurdering af projektet/produktet. I den forbindelse mener projektgruppen, at det er væsentligt at få synliggjort miljøtemaet i risiko-checklisten. Derved vil der være en større bevidsthed om risici, der er knyttet til miljøforhold. Konkret kunne der anvendes et støtteskema, således at miljømæssige risici ved produktet afdækkes. Skemaet bør indgå som et delelement i en bred risikoafdækning i en opdateret checkliste i produktudviklingsmanualen. Dele af spørgsmålene i et sådant skema kunne se ud som følger:
Tabel 5.1: Skema til brug i risikoanalyse. 5.3.2 MiljøchecklisteJf. Muligheder 6, 7 og Svagheder 6, 7. Projektgruppen anbefaler, at der udarbejdes en miljøcheckliste, som sikrer bevidste valg om produktets miljøprofil og eventuelt sørger for dokumentation herfor. Det kan f.eks. ske, hvis der via risikoanalysen er fremkommet information, der viser et behov for dokumentation af f.eks. emballagens miljøbelastning. Miljøchecklisten skal opfattes som et dynamisk dokument, der dels skal give overblik, referere til relevant dokumentation og dokumentere bevidste valg.
Tabel 5.2: Eksempel på udfyldt miljøcheckliste for et fiktivt produkt. baggrunden for udformningen kan ses i bilag D. Miljøchecklisten udfyldes for samtlige produkter. Det vil sige, at projektlederen sammen med projektgruppen med udgangspunkt i risikoanalysen vurderer, hvorvidt der er behov for en vurdering. Miljøchecklisten tænkes anvendt fra planlægningsfasen baseret på input fra risikoafdækningen frem til ”hand-over”. Ved afslutning af planlægningsfasen skal der tages stilling til, hvilke forhold det er relevant at vurdere, og hvorvidt der allerede eksisterer baggrundsinformation, der redegør for miljøpåvirkningen og om der er behov for handling i analysefasen. Såfremt der ikke skal gennemføres vurdering, afkrydses der under ”Ikke vurderet”. I de tilfælde, hvor der ønskes dokumentation for nogle udvalgte forhold, skal projektlederen inddrage de relevante faggrupper og værktøjer til at udarbejde baggrundsdokumentation. Projektgruppen anbefaler i den forbindelse følgende:
5.4 Information og uddannelseDer er et behov for information og uddannelse af udvalgte aktører i udviklingsforløbet vedrørende værdiskabelse og miljø. Det forslås, at Koncernmiljø planlægger og gennemfører et sådan forløb. Nøglepersoner fra Marketing, Innovation, Produktion og Indkøb, som deltager i produktudviklingen, inviteres. Fokus kunne være eksemplificering og tematisering af værdiskabelse. Det vil sige, der redegøres for, hvordan integration af miljø i produktudviklingen kan skabe :
Dette bør gøres ved eksempler fra Arla Foods' organisation. For at få en fælles forståelse blandt alle deltagere kan det være en ide at vise eksempler, hvor miljø kapitaliseres. Herudover bør forløbet omfatte undervisning i de værktøjer, der forventes introduceret - eksempelvis:
5.5 Miljø og aktører i produktudviklingsprocessenFor at relatere og summere de gennemgåede aktiviteter i forhold til et produktudviklingsforløb, er der i det følgende vist en oversigt der angiver, hvilke aktører der er involveret i afdækning af miljøforhold i udviklingsforløbet:
5.6 Implementering af handlingsplanNærværende projekt har været afgrænset til en analyse af erfaringerne inden for AFS og AFD, og dermed har der primært været fokuseret på erfaringer med udvikling af konsumprodukter. Såfremt Styregruppen helt eller delvist ønsker at implementere forslaget til handlingsplan, bør det overvejes at sikre opbakning fra den del af koncernen, der vil blive omfattet af de udvalgte tiltag. Såfremt alle tiltag i handlingsplanen ønskes implementeret foreslås det, at det sker i følgende to spor:
5.6.1 Integrering af miljøhensyn i produktudviklingenInnovation har planlagt en opdatering af produktudviklingsmanualen – ”R&D Project Checklist”. I forbindelse med integrering af miljøhensyn foreslås det, at der gennemføres følgende aktiviteter: Innovation, Marketing og Koncernmiljø udformer ”spørgsmål”, som kan anvendes til afdækning af miljømæssige risici (jf. afsnit 5.3.1). Koncernmiljø, Innovation, Marketing og Produktion udarbejder en endelig Miljøcheckliste, som med en vejledning kan indgå i den opdaterede produktudviklingsmanual. I forbindelse med frigivelsen af den opdaterede produktudviklingsmanual foreslås det, at Innovation i samarbejde med Koncernmiljø udarbejder og gennemfører et ”informations- og uddannelsesprogram” vedrørende værdiskabelse i forbindelse med integrering af miljøhensyn i produktudviklingen. 5.6.2 Produktorienterede KoncernmiljømålMed henblik på at understøtte produktorienteringen i Arla Foods' miljøarbejde foreslås det i første omgang at gennemføre en nøjere afklaring af værdien ved at opstille koncernmiljømål rettet mod leverandørerne: Koncernmiljø, Div. Medlemmer og Marketing afklarer værdien af at fastsætte produktorienterede miljømål i forhold til mælkeleverandørerne. Koncernmiljø, Innovation og Marketing afklarer værdien af at fastsætte produktorienterede krav på emballageområdet. Koncernmiljø og Globalt Indkøb afklarer værdien af at fastsætte generelle leverandørkrav. Fodnoter [9] For øvrige tiltag/værktøjer som kunne være brugt henvises til bilag C [10] Direktoratet for Fødevareerhverv i Danmark giver tilskud til frivillig udarbejdelse af grønne regnskaber (7.500 kr. pr. år i fem år for bedrifter på 25 ha eller mere). [11] Ved at fokusere på CO2 og NOx har Arla Foods en reel mulighed for at måle udviklingen af emissionen år for år, idet der findes baggrundsdate for dette.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
