Idé-katalog til renere teknologier på fjerkræslagterier
1. Renere teknologi
| 1.1 | Renere teknologi generelt |
| 1.2 | Renere teknologi for et fjerkræslagteri |
| 1.3 | Vand |
| 1.4 | Energispild |
| 1.5 | Forurening ved kilden |
| 1.6 | Affald |
| 1.7 | Den enkeltes bidrag i dagligdagen til renere teknologi |
1.1 Renere teknologi generelt
Renere teknologi betyder at tilrettelægge produktionen på en måde, så man:
 | minimere forbruget af vand, energi og råstoffer |
| minimere mængder og farligheden af affaldskomponenter |
| forøger genbrug |
| erstatter miljø- og sundhedsfarlige kemikalier og processer med mindre farlige |
Princippet i renere teknologi er at spare på forbrug og undgå at forurene. Renere teknologi er i høj grad et spørgsmål om sund fornuft i de daglige handlinger. Ud over at spare på jordens knappe ressourcer og undgå unødig forurening er der samtidig store økonomiske gevinster at hente for slagterierne.
Med udgangspunkt i besøgsrunden til fjerkræslagterier er det valgt at fokusere nærmere på tre delområder:
| generel introduktion til renere teknologi |
| medarbejderinddragelse |
| konkrete renere teknologitiltag |
som behandles i denne rapport.
1.2 Renere teknologi for et fjerkræslagteri
For et fjerkræslagteri vil renere teknologi hovedsagelig betyde:
| minimere vandforbrug |
| minimere energiforbrug |
| minimere forurening ved kilden |
| minimere og genbruge affald |
For at forstå, hvad renere teknologi indebærer, er det vigtigt at have en generel viden herom samt en forståelse af, hvad arbejdet kan føre til.
For at kunne gennemføre renere teknologi helt til bunds er det vigtigt med en bevidstgørelse og holdningsændring hos alle på fjerkræslagteriet, fra ledelse til teknisk afdeling, slagteriarbejdere, rengøringsfolk og chauffører. Alle skal trække på samme hammel, og det kræver undervisning, forklaring og synliggørelse af resultater og økonomi.
Alle ansatte skal lære, hvad der skal gøres, og hvorfor det er en god ide at arbejde med renere teknologi. En af metoderne til at overbringe dette budskab er afholdelse af møder af et par timers varighed, og hvor bl.a. ledelse, mestre, tillidsfolk og dyrlæger deltager.
I tilknytning til afsnittet er der udarbejdet en række overheads, som kan benyttes til opstart af arbejdet med renere teknologi. Overheadene tager udgangspunkt i afsnittets illustrationer, tabeller og tekst.
1.3 Vand
Der skal kun bruges vand, når det har et formål. Derfor:
| undgå vandspild |
| luk for vandet i pauser |
| luk for vandet i anlægsdele, som ikke benyttes |
| giv besked om defekte vandinstallationer |
1.3.1 Vandspild fra dryppende og løbende haner
Vandspild fra dryppende og løbende haner kan hurtigt løbe op i store mængder, som det fremgår af tabel 1.
Tabel 1: Vandspild fra dryppende/løbende haner Se her!
Ved en pris på 15 kr./m3 vand vil udgiften for en hane, der løber med en 3 mm stråle i et døgn, være ca. 13 kr. og på årsbasis ca. 4.700 kr.
1.3.2 Vandspild fra løbende slanger
Løbende slanger betyder tab af store vandmængder. I tabel 2 er angivet, hvilke mængder der kan være tale om ved vandtryk på 4 bar. Udgiften ved en pris på 15 kr./m3 er angivet i parentes.
L/min. |
m3/arbejdsdag (8timer) |
M3/år (250 arb.dage) |
|
| ½ tomme slange | 50 (0,75 kr.) |
24 (360 kr.) |
6.000 (90.000 kr.) |
| 3/4 tomme slange | 85 (1,28 kr.) |
41 (615 kr.) |
10.000 (150.000 kr.) |
Tabel 2:
Vandspild fra løbende slanger ved et vandtryk på 4 bar. Omkostningen er beregnet ud
fra en pris på 15 kr./m3 vand.
1.3.3 Vandspild fra løbende toiletter
Toiletter, der løber, betyder stort unødigt vandspild. I tabel 3 er angivet, hvilke mængder der kan være tale om. Udgiften ved en pris på 15 kr./m3 er angivet i parentes.
| Tilstand | l/time |
L/døgn |
m3/år |
| Løber, så det kun kan ses ved nærmere eftersyn | 11 (0,17 kr.) |
274 (4 kr.) |
100 (1.500 kr.) |
| Løber, så det kan ses | 23 (0,35 kr.) |
548 (8 kr.) |
200 (3.000 kr.) |
| Løber, så der er uro på overfladen | 57 (0,86 kr.) |
1.370 (21 kr.) |
500 (7.500 kr.) |
| "Tap"-løber | 342 (5,13 kr.) |
8.219 (123 kr.) |
3000 (45.000 kr.) |
Tabel 3:
Vandspild fra løbende toiletter. Omkostningen er beregnet ud fra en pris på 15 kr./m3
vand
1.4 Energispild
Ved energi forstås elektricitet til belysning, drift af maskiner og anlæg samt varmeenergi til produktion af varmt vand og til rumopvarmning.
Unødvendige energiforbrug kan være:
| maskiner, der kører i tomgang |
| maskiner, der ikke lukkes ned i pauser eller efter endt produktion |
| lækager i trykluftssystemer |
| elvarmelegemer i sterilisatorer, som ikke afbrydes efter endt produktion |
| manglende afskærmning ved indgange til køle- og fryserum |
| uisolerede varmtvandsrør |
| brug af varmt vand, når koldt vand er tilstrækkeligt |
1.4.1 Lækagetab i trykluftssystemer
Huller i trykluftssystemer giver anledning til unødigt brug af elektricitet til luftkomprimering. I tabel 4 er angivet hvilke mængder, der kan være tale om, og hvad omkostningen kan beløbe sig til.
Huldiameter |
Luftlækage V/8 bar |
Elforbrug dagligt (10 timer) |
Daglig udgift v./0,45 kr./kWh |
Elforbrug årligt (4000 timer) |
Årlig udgift v.0,45 kr./kWh |
mm |
L/s |
kWh |
Kr./dag |
kWh |
Kr./år |
1 |
1,3 |
4 |
1,80 |
1.540 |
693 |
3 |
13 |
40 |
18 |
15.870 |
7.142 |
5 |
35 |
106 |
48 |
42.500 |
19.125 |
10 |
134 |
422 |
190 |
169.000 |
76.050 |
Tabel 4 –
Elforbrug og omkostning ved lækagetab i trykluftsinstallationer
1.5 Forurening ved kilden
Det er vigtigt at:
| opsamle spild ved kilden |
| undgå blod i kloakken |
| opsamle spild inden rengøring |
for at begrænse udledningen via spildevand.
1.5.1 Opsamling af spild ved kilden
Ved placering af:
| opsamlingsbakker under maskiner |
| opsamlingsbakker under arbejdspladser |
kan spild opsamles og fjernes inden sammenblanding med vand.
1.5.2 Blod
Undgå blod ender i kloakken, da:
| 1 l blod svarer til ca. 500 l husspildevand |
| 1 l blod/dag svarer til forureningen fra 3 personer |
| 1 l blod svarer til ca. 100 l forurenet slagterispildevand |
1.5.3 Opsamling af spild inden rengøring
Grovrensning med skovl og skraber i arbejdstiden og før rengøring begrænser udledningen af organisk materiale med spildevandet.
Brug skovl og skraber, da det:
| sparer på vandet |
| nedsætter forurening af spildevandet |
| ikke danner aerosoler |
Der bør ikke anvendes spuling, før alt affald er opsamlet.
1.6 Affald
For affald, der bortskaffes ved dagrenovation, tænk over:
| papir, pap og plast, der ikke er forurenet med kødsaft, kan indgå i genbrugsordninger |
| spildolie og kemikalieaffald skal indsamles til særlig bortskaffelse |
1.7 Den enkeltes bidrag i dagligdagen til renere teknologi
Det er nødvendigt, at alle medarbejder deltager aktivt i dagligdagen for at opnå resultater i arbejdet med renere teknologi.
1.7.1 Ledelse
| informer om vigtigheden af renere teknologi |
| uddan og træn medarbejderne i renere teknologi |
| opgør forbrug, forurening og affaldsmængder i forhold til produceret mængde og rapporter løbende resultaterne |
| informer gennem opslag og informationsmøder |
| etabler arbejdsgrupper, der kommer med ideer og forslag |
| sæt mål og følg op |
| reager på afvigelser |
1.7.2 Teknisk afdeling
| vedligehold og forbedr produktionsanlæg og tekniske installationer |
| opgør forbrug, forurening og affald i forhold til produceret mængde |
| reager på afvigelser og find årsagen |
| find og fjern unødvendige vandforbrug |
| juster vandtilførslen til det nødvendige forbrug |
| find og fjern unødvendige energiforbrug (el og varme) |
| indfør varmegenindvinding, hvor det er muligt |
1.7.3 Slagterimedarbejdere
| spar på vandet |
| luk for vand i pauser og efter endt produktion |
| sluk for maskiner, der kører i tomgang |
| luk maskiner ned i pauser og efter endt produktion |
| indberet fejl |
| kom med ideer til tiltag, der kan nedbringe ressourceforbrug, forurening og affaldsmængder |
| følg udviklingen i forbrugsopgørelser og find årsagen til eventuelle afvigelser |
| opsaml spild ved kilden |
| opsaml gødning på transportvogne inden rengøring med vand |
| opsaml spild med skovl og skraber inden rengøring |
| opsaml spild med skovl og skraber efter grovrengøring af maskiner |
| brug koldt vand, hvor det er muligt |
| brug engangsartikler med omtanke |
| sorter affald, hvor bortskaffelse til genbrug er mulig |
1.7.4 Rengøringsfolk
| opsaml spild med skraber og skovl før rengøring |
| opsaml spild med skovl og skraber efter grovrengøring af maskiner |
| brug koldt vand, hvor det er muligt |
| opgør forbrug af vand og rengøringsmidler |
| følg forbrugsudviklingen og find årsagen til eventuelle afvigelser |
| brug engangsartikler med omtanke |
| sorter affald, hvor bortskaffelse til genbrug er mulig |
1.7.5 Administrativt personale
| sluk lyset efter dig |
| spar på vandet |
| indberet fejl |
| kom med ideer til tiltag |
| brug engangsartikler med omtanke |
| sorter affald, hvor bortskaffelse til genbrug er mulig |